Na Cozinha: Éclair

Éclair é um dos clássicos da patisserie francesa. Conhecida popularmente no Brasil como bomba, mas não é bem a nossa bomba. A massa à francesa é diferente e fica mais macia. Uma infinidade de recheios e coberturas podem ser feitos.

Patissserie não é muito o meu forte. Até gostaria de acertar a mão, mas acabo não fazendo muito doces que levam como base a massa.

Receita

2 colheres de sopa de manteiga
1 pitada de sal
2 colheres de açúcar
1 x de chá de farinha peneirada
4 ovos inteiros

Ferva a água, sal e a manteiga até dissolver.
Retire a panela do fogo e acrescente de uma só vez a farinha peneirada
Mexa bem e volte ao fogo baixo mexendo até desgrudar da panela e ficar uma bola.
Deixe esfriar um pouco e acrescendo os ovos, um de cada vez, mexendo para misturar bem
Coloque a massa num saco de confeitar com bico número oito.
Faça tiras de 7cm numa forma untada, separa as tiras para não encostarem quando crescerem.
Leve ao forno pré-aquecido 200 graus por 10 min depois baixe para 150 graus por mais ou menos 15 min.
Retire do forno e deixe esfriar
Depois de frio pode rechear ou pôr a cobertura que quiser.