Bob Spitz aprendeu a escrever biografias e ganhou muito com algumas bem conhecidas, entre elas a The Beatles. O que fazer depois de tanto sucesso editorial. Bob encontro-se na encruzilhada do vazio que assombra alguns escritores. Após ter terminado um projeto e seu casamento sentia-se sem perspectiva do que fazer. A solução: um tuor em escolas renomadas e cursos com grandes chefs da Europa. De cara ela vai parar num lugar que prometia-se super requintado e não passava de um bangalô, na França, no meio do mato, mas lá estava ele, dois assistentes e um chef inglês. Um tipo precursor de Jimie Olive dos programas de culinária na TV. De roubada em roubada Bob vai aprendendo muito mais que a arte da cozinha francesa, italiana,
Vai aprendendo que cozinhar é criar e simplificar a vida e não sofisticar e enfeitar para esconder imperfeições. Pois até uma pessoa que come qualquer coisa vai perceber se a comida está bem equilibrada, se tem boa aparência, se está cozida na medida certa.
Vai aprender que é preciso gastar muito tempo, dias até para preparar um prato simples. Poucos tem noção desse tempo de preparação e feitura dos ingredientes. Quem não tem paciência dificilmente ficará dentro de uma cozinha.
Mas a paciência de Bob era colocada a teste cada vez que encontrava conterrâneos seus fazendo cursos de culinária por diversão ou para conhecer pessoas. Quando um grande chef lhe colocava para fazer o trabalho braçal: descascar legumes, lavar panelas. Era um desperdício de tempo e dinheiro para ele. Além de ter que aguentar o anti-americanismo dos franceses. Alguns chefs estrelados simplesmente não tinham tempo para dar atenção a um intruso americano em suas cozinhas. Eles tinham muito trabalho, um restaurante cheio para atender e uma cozinha frenética que precisava se preparar para as refeições do restaurante e não podia parar para ensinar apenas uma pessoa. Isso só na França. A Itália ainda virá.
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