O bouquet garni é um conjunto de ervas que são amaradas ou envoltas em cebolinha fazendo um pacotinho de ervas. Esse amarradinho é colocado em molhos sopas e caldos para dar sabor e depois de preparado pode ser removido.
Para preparar pode simplesmente ir juntando as ervas que se quer usar e amarar com um barbante ou linha ou se houver uma erva com folha maior como a cebolinha ou o alho-poró então pode usar como base para fazer uma trouxinha. Também precisa amarar. Se não tiver essa base também pode-se fazer a trouxinha com pano limpo. Lembro da minha vó e minha mãe amarrando raminhos de salsa e cebolinha para pôr em molhos. A escolha das ervas depende do uso que se deseja. Em geral usa-se: alho-poró, louro,tomilho,salsa, aipo, cebolinha. Não use nada em pó apenas folhas e talos. Se quiser pode picar, nesse caso precisa fazer a trouxinha com uma folha mais larga ou com o pano.
Nenhum comentário:
Postar um comentário