Eu não gosta daquela farinhas prontas que se vende no supermercado ou nas feiras. Pelo menos às vezes que tentei fazer não rolou.
Então parti para o polvilho doce (que não é doce). O Polvilho doce hidratado com água é suficiente. mas não pode pôr água demais e nem de menos. Precisa passar essa massa por uma peneira para que o farelo caia da peneira na frigideira e fique uma lâmina bem fina. Não precisa virar a lâmina para cozinhar dos dois lados. Ai é só pôr o recheio do seu agrado.
Essa também não se mostrou ser do tipo de tapioca mais úmida que comi lá pelas bandas de Marajó.
É a tapioca mais gomenta. Fiz de outro jeito que no vídeo. Coloquei metade do pacote numa bacia. Cobri com água. Mexi até dissolver e deixei quieto até no dia seguinte. Retirei a água que fica em cima. Coloquei a goma sobre uma toalha. Passei na peneira e dali foi pra frigideira. Duas ou três colheres dependendo da espessura que se queira.
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