Para fazer o Talharim (para 6 bocas):
1Kg de farinha de trigo
5 ovos
água fria
uma colher
uma bacia
um copo americano
um rolo de madeira (plástico não)
Coloque 4 ovos no copo e preencha o com água fria.
Coloque a farinha na bacia deixando um pouco para usar na hora de abrir a massa
Faça uma cova na farinha e coloque o conteúdo do copo
Depois misture bem com a colher
Acrescente mais um ovo e continue a mexer
Quando estiver bem compacta amasse fora da bacia.
Depois corte em três partes iguais cubra com uma toalha e deixe descansar por 1-2 horas.
Depois de descansar a massa abra cada pedaço em forma de uma roda e vá espichando com o rolo até ficar um cilindro bem fino.
Enrole o cilindro e corte em tiras no sentido vertical.
Abra a massa e deixe em uma bacia coberta com um pano para não secar.
Não esqueça de salpicar a massa com farinha para não grudar na mesa e no rolo.
Molho de Tomate (Sugo)
8-10 tomates maduros
Cortar levemente a pele em cruz
Colocar na água e levar ao fogo para soltar a pele
Tirar a pele.
Se quiser pode tirar a semente e peneirar.
Em uma panela refogue 4 cebolas e uma cabeça de alho pequena picados
Acrescente os tomates
Deixe ferver mexendo de vez em quando
No final coloque sal
Se quiser corrigir a acidez uma colher de chá de açucar.
Folhinhas de manjericão.
Nessas alturas a água já deve estar fervendo numa panela grande. Um fio de azeite e o talharim fica cozinhando 20-30min. Vá experimentando uns pedacinhos pra testar se já está al dente ou como preferir mais cozido.
Queijo parmesão ralado e é só misturar o molho à massa e mangiare.
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